Procura algo peculiar e doce, mas com poucas calorias e divertido para fazer com as crianças? Não procure mais do que doces e siga estas receitas simples.
Tenha suas raízes no Irã, o doce de rocha é um dos doces mais simples de fazer e pode ser um projeto de ciências interessante para as crianças - ensinando-os sobre a formação e estrutura de cristais. O que o torna ainda mais incrível é o fato de ser açúcar puro, com quase nenhum produto químico, a menos que você os adicione por meio de corantes ou sabores.
O Rock Candy obtém sua aparência graças à recristalização do açúcar da calda usando a semeadura, ou seja, a introdução de um objeto estranho no qual os cristais crescem.
A ciência por trás dos cristais de açúcar
O açúcar é mais solúvel em água quente do que em água fria. Portanto, quando você adiciona várias xícaras de açúcar à água quente, está efetivamente criando uma solução supersaturada. À medida que a água esfria, sua solubilidade diminui e o açúcar "sai" da água. Como uma pérola, uma vez que um cristal é formado, ele atuará como uma semente e outras moléculas de açúcar se agarrarão a ele, tornando-o maior.
Receita básica de doce de pedra no palito
Esta é uma receita muito básica para fazer balas de pedra à moda antiga no palito. Além de comer direto no palito, você também pode adoçar seu café ou bebida.
Itens necessários:в-Џ Açúcar, 4 xícaras de água, 2 xícaras de espeto (ou palito de dente) , Frasco de vidro de 1″, prendedor de roupa de 1″, funil de 1″, corante/sabor de comida de 1″, conforme necessário
Procedimento:в-Џ Lave bem o frasco com água quente e certifique-se de que está completamente seco. Umedeça o espeto e passe no açúcar granulado; em seguida, deixe secar, de preferência durante a noite, pois deve estar completamente seco. Despeje a água em uma panela e deixe ferver. Adicione uma xícara de açúcar e mexa até dissolver completamente. Adicione a segunda, terceira e quarta xícara de maneira semelhante. Lembre-se de que levará mais tempo para cada lote de açúcar se dissolver completamente. - Depois que todo o açúcar tiver sido adicionado e dissolvido, retire a panela do fogo. - Adicione cor ou sabor à calda e deixe descansar por cerca de 10 minutos. - Coloque um funil na boca do frasco e despeje o líquido quente pelo funil. O espeto não deve tocar no fundo ou nas laterais do pote, ou crescerá nas laterais e poderá quebrar durante a retirada. Coloque o pote em um local seguro, longe da luz solar direta e cubra-o levemente com um plástico envoltório (para afastar poeira, moscas, etc.). Deixe descansar por cerca de 5 dias ou até atingir o tamanho desejado.в-Џ Depois de retirá-lo, deixe o doce de rocha secar por alguns minutos para você apreciá-lo ou embrulhe-o em plástico para uso futuro.
Nota – Pode substituir o espeto por um fio e suspendê-lo no frasco, atado a um lápis para fazer um fio de açúcar .
Receita para Chunky Rock Candy
Esta é uma receita simples, sem desperdício e muito mais simples do que a receita de vara ou barbante.
Itens necessários:в-Џ Xarope de milho (claro), 1 ½ xícaras в-Џ Açúcar, 4 xícaras в-Џ Água , 1 xícara - Cor e sabor de sua escolha - Termômetro para doces
Procedimento:в-Џ Em uma panela, coloque o xarope de milho, o açúcar e a água e leve ao fogo médio.Mexa continuamente até que o açúcar se dissolva e aqueça até que a calda comece a ferver.Coloque o termômetro para doces na panela e continue aquecendo até atingir 285°F. Não superaqueça, pois isso mudará a cor do seu doce. Retire e deixe descansar por cerca de 5 minutos; em seguida, adicione a cor ou sabor de sua escolha.в-Џ Pegue uma assadeira forrada com papel alumínio e pulverize um pouco de óleo antiaderente.в-Џ Despeje a calda nesta bandeja e incline, de modo a obter uma camada fina.в -Џ Guarde-o em local fresco e seco, coberto com filme plástico, para que endureça em temperatura ambiente.в-Џ Assim que estiver completamente firme (ficará transparente), quebre-o com as mãos.
Curiosidade – Os cristais de metanfetamina usados em Breaking Bad são, na verdade, doces de pedra azul.
Receita para Jóias de Açúcar de Pedra
Com toneladas de cores disponíveis, que tal fazer alguns enfeites caseiros comestíveis para as meninas?
Itens necessários:в-Џ Açúcar, 3 xícarasв-Џ Água, 1 xícaraв-Џ Tigela, 1в-Џ Fita, 1 prendedor de roupa 1 corante alimentício (para deixá-lo bonito) ou aromatizante (para torná-lo gostoso)
Procedimento:в-Џ Umedeça a fita, mergulhe-a no açúcar granulado e deixe secar completamente.в-Џ Aqueça a água em uma panela e adicione o açúcar, uma xícara de cada vez e mexa. в-Џ Assim que o açúcar estiver completamente dissolvido, retire-o do fogo. в-Џ Adicione a cor/sabor de sua escolha e coe em a tigela. Certifique-se de que a tigela esteja limpa e completamente seca. Mergulhe a parte da fita na qual deseja que os cristais se formem na calda e prenda as pontas da fita na lateral da tigela com prendedores de roupa. fique de pé e observe-o de perto. Se o açúcar estiver cristalizando em qualquer outro lugar (você pode encontrar uma folha se formando na parte superior ou inferior); retire a fita com cuidado e coloque-a em outro recipiente.в-Џ Aqueça a calda novamente para dissolver o açúcar completamente e despeje em uma tigela limpa e seca.в-Џ Prenda a fita novamente, com o meio mergulhado na calda . Você pode ter que fazer isso diariamente por cerca de 1-3 semanas.в-Џ Quando estiver satisfeito com o tamanho dos cristais, retire-os e deixe-os secar por alguns minutos.
Algumas dicas para torná-lo fabuloso:вњ¦ Se você estiver adicionando cor, certifique-se de que é muito mais escuro do que a sombra você quer. Tente usar cores contrastantes: fita azul com cristais brancos ou fita preta com cristais laranja fica ótimo.Continue verificando a fita e troque as tigelas com frequência para obter cristais brilhantes e de tamanho uniforme.Divirta-se!
Receita de Microondas
Mais rápido, mais fácil e menos propenso a superaquecer, experimente esta receita de micro-ondas para obter a cor perfeita.
Itens necessários:в-Џ Açúcar, 2 xícaras de xarope de milho (claro), 1 xícara de microondas -Tigela de vidro pesada e segura - Bandeja para assar - Papel alumínio - Embalagem de plástico - Cor e sabor (opcional)
Procedimento:в-Џ Misture a água e o xarope de milho em uma tigela e cubra bem com filme plástico. mistura em alta por cerca de três minutos. - Retire a tigela do microondas, mexa e substitua o filme plástico por um novo. Leve ao micro-ondas por mais 3 minutos. Repita esse processo mais uma vez. Retire a tigela do micro-ondas e adicione cor e sabor conforme necessário.в-Џ Pegue uma assadeira, forre-a com papel alumínio e pulverize com óleo antiaderente. в-Џ Coloque a assadeira em local fresco para endurecer. Quebre o doce em pedaços pequenos e guarde em um recipiente hermético.
Algumas dicas e truques
- Se o açúcar não estiver cristalizando em alguma receita, experimente adicionar mais açúcar à calda.
- Quer que sua bala fique pronta mais rápido? Tente fazer no inverno, quando as temperaturas são mais baixas e o açúcar cristaliza mais rápido.
- A umidade também afeta a cristalização; geralmente menos umidade significa cristalização mais rápida.
- Se a bala estiver amarela ou âmbar sem adicionar cor, você a está aquecendo demais. Tente manter a temperatura abaixo de 185°F.
- Faça uma versão de fruta mais saudável, chamada tanghulu na China, mergulhando frutas espetadas em uma calda de açúcar mais leve e deixando-as secar.
Por mais simples que pareça, pode levar algumas tentativas para acertar a proporção de açúcar e água. Mas, este doce pequeno certamente trará alegria em qualquer evento e para qualquer faixa etária.
